Essen & Trinken in Südtirol
Tiroler Vanillekipferl gehören zu den bekanntesten Weihnachtskeksen des Alpenraums. Sie verbinden zarten Buttergeschmack mit dem feinen Aroma echter Vanille und gehören in vielen Familien zur festen Adventstradition. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn das Backen wieder Einzug in die Küchen hält, sind Kipferl eines der beliebtesten Gebäcke – schlicht, aber unverwechselbar im Geschmack.
Die Zutaten für Vanillekipferl stammen traditionell aus der bäuerlichen Küche Tirols: Butter, Mehl, Zucker, Mandeln oder Haselnüsse. Diese einfachen Grundzutaten wurden früher sorgfältig gehütet und vor allem in der Weihnachtszeit zu besonderen Köstlichkeiten verarbeitet. Heute stehen Vanillekipferl sinnbildlich für die alpine Backkultur und für das gemütliche Zusammensein in der Adventszeit.
Die Kipferl selbst sind nicht nur ein Weihnachtsklassiker, sondern auch ein Symbol für Handarbeit und Tradition. Jede Familie hat ihre eigene Variante – mit Mandeln oder Haselnüssen, mit etwas Zitronenschale oder pur. Doch eines bleibt immer gleich: der Duft nach Vanille und frisch gebackenen Keksen, der sofort weihnachtliche Stimmung aufkommen lässt.
Rezept
Zutaten
- 250 g Mehl
- 210 g Butter (kalt, in Stücken)
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
- 1 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die gemahlenen Nüsse in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in Stücken zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen. Anschließend kleine Stücke abhacken, zu feinen Kipferln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe annehmen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig im Gemisch aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen und vollständig auskühlen lassen.
